
≪葉月≫ 茶洒―おすすめの食べ合わせ―ランチセット
茶洒では、毎月ごとに3種の食べ合わせをお勧めさせていただいております。
鶏そぼろご飯 と 冷製稲庭うどん胡麻たれ 1,050円
鰻と蛸 夏の蒸し鮨 と 炸醤麺 1,260円
牛ロース焼肉丼 と 翡翠麺 1,470円
*いずれのセットにも、出汁替りの玉地蒸しと、抹茶かコーヒーがセットになります。
*ランチを召上りいただいたお客様には、5種の甘味の中から1品を315円で召上りいただけます。
涼を呼ぶ 夏の氷菓子 各787円 |
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| ・氷玉露 | ・氷マンゴー |
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お茶の王道 玉露の、味、香り、共に最も濃厚な茎茶の部分を粉に挽き、氷にかけました。冷たい水だしのお煎茶が、そのまま結晶となりました。別に添えた甘く煮詰めた花豆とともにお召し上がりください。 |
完熟マンゴーをペーストにして、とろ〜り蜜煮としました。 |
| ・氷青梅 |
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大粒の青梅を選り分けて、梅酒入りのシロップでじっくりと含め煮にしました。 |
| ・純正あんみつ 577円 | ・焼林檎 青海波のブリュレ 630円 |
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| 塩豆、寒天、品良く仕上げた漉し餡、それに黒蜜をかけるだけ。 純正とは、最小限の要素のあんみつのこと。だからこその吟味です。 |
皮付きで薄くスライスした林檎、ざらめ糖をバーナーで焦がします。 焼き林檎の柄が青海波の模様に仕上げました。 |

